Холодный отжим масла - что это за термин и с чем его едят?
Если вы сторонник диет, придерживаетесь правильного питания, здорового образа жизни, значит, вы наверняка употребляли масло холодного отжима. Знаете что это такое, как его правильно потреблять, хранить и выбрать. В этой статье рассмотрим эти понятия для людей, которые с этими терминами столкнулись впервые.
Важность правильного питания для здоровья
Уже давно не секрет что правильное питание это один из основных факторов для общего здоровья организма. В комплексе с физическими нагрузками, отказом от вредных привычек, позволят вашему организму поддерживать природный баланс и естественный иммунитет. При таком питании важен отказ от ненатуральных, искусственных продуктов и замена их натуральными, источниками витаминов и важных макро и микро элементов.
Важное место среди таких продуктов занимают продукты растительного происхождения, а также производные из них.
Холодное прессование семян
Это одно и то же что и холодный отжим семян масличных растений. Благодаря этой технологии получают сыродавленное масло, в зависимости от вида используемых семян, масло носит конкретное имя, например, масло семян черного тмина.
Технология отжима
Наиболее важным в такой технологии считается то, что используемые семена не подвергаются никакой дополнительной обработке. Их убирают с поля, отделяют от посторонних примесей, сушат, при необходимости промывают. Стоит отметить, что сушка производится естественным путем, при температуре воздуха до 40 градусов Цельсия. Такая сушка не разрушает содержащиеся в семенах насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.
Далее семена засыпаются в пресс, где под воздействием естественного давления из них получают масленичную жидкость, так называемое первое масло холодного отжима. Также важно упомянуть, что отжим проходит без добавления дополнительных химических реагентов, а также при температуре до 40 градусов Цельсия. Именно такой отжим считается максимально щадящим и полезным для свойств органического масла.
Неоспоримая польза для здоровья
Самым важным преимуществом, для нашего здоровья, является содержание в таких маслах органических растительных кислот группы Омега. Эти кислоты не синтезируются в нашем организме, их нужно получать искусственным путем. Одним из таких путей является употребление растительных масел определенных видов растений. Однако знайте, что при потреблении органических кислот Омега-6 и Омега-3 важно соблюдать их баланс, а именно 1 к 4 (соотношение Омега-6 и Омега-3).
Немаловажным также считается тот факт, что растительные масла способны заменить собой животные жиры потребляемые человеком. Вред обусловлен тем, что животные жиры состоят в основном из насыщенных жирных кислот.
Как применять на кухне
Не применяйте холодный отжим для жарки. Запомните эту истину. При нагреве органические кислоты в масле начинают разлагаться, они образуют канцерогены и вредные соединения. Если вы хотите что-то жарить или запекать используйте только рафинированное масло. Это масло пригодно для температурного воздействия, у него высокая точка дымления и в нем искусственно убраны органические кислоты. Именно такое масло представлено на полках современных супермаркетов.
Однако масло холодного отжима можно смело добавлять в теплые и холодные блюда. Оно станет отличным дополнением к кашам, творогу, соусу, майонезу. Нанесите его на свежий хлеб, чуть посолите, добавьте специй, и этот вкус вас приятно удивит. Также попробуйте соус песто к макаронам. Чуть свежеотжатого масла перетрите в ступке со свежими листьями базилика, полученную смесь отправьте в макароны, удивите этим вкусом своих родных.
Как выбрать
Перед тем как купить масло холодного отжима, изучите его этикетку. На ней должна быть определенная информация, а именно:
- Название масла;
- Дата отжима;
- Вид отжима (рафинированное, или нерафинированное);
- Срок годности;
- Информация о производителе;
- Состав и информация о сырье;
Самым полезным считается первое масло холодного отжима, полученное из экологически чистого сырья. Также лучше покупать масло знакомого производителя. Хотя цена такого продукта может быть выше.
Хранение
Многие масла относятся к группе быстро высыхающих. Это означает, что при контакте с воздухом на масле образуется соответствующая пленка и масло начинает высыхать. Также воздействие света, контакт с воздухом, высокая температура разрушает жирные кислоты в составе. Поэтому масло лучше хранить в стеклянной таре из темного стекла, в темном, прохладном помещении, стоит избегать попадания прямых солнечных лучей.
